El Viudo de Capaz es más que una receta: es un ícono cultural del Alto Magdalena que combina técnicas ancestrales, tradición pesquera y un sabor único e imborrable.

El origen del nombre

La leyenda cuenta que el término "viudo" proviene de la forma en que los pescadores preparaban el pescado a la orilla del río, cocinándolo cubierto con hojas de plátano, enterrado bajo tierra o sobre piedras calientes, "ausente" de la cocina tradicional del hogar.

Los ingredientes autóctonos

La receta auténtica utiliza pescado Capaz fresco extraído del río Magdalena, acompañado de yuca, plátano verde, arracacha, ahogado o hogao mestizo y cilantro del monte.

Dónde probar el mejor viudo en la ciudad

Los restaurantes ubicados a lo largo del Embarcadero Turístico mantienes intacta la preparación tradicional en ollas de barro, sirviéndolo sobre hojas de plátano como se ha hecho por generaciones.